Техоснащение и технология торговли (шпаргалка)

торговый, склады оптовых баз стремятся максимально удовлетворить заявки

розничных торговых предприятий на завоз товаров.

Складам оптовых баз принадлежит также важная роль в подготовке товаров к

продаже и товароснабжении розничной торговой сети.

В зависимости от характера выполняемых функций склады оптовых баз

подразделяют на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные,

сезонного хранения, досрочного завоза и накопительные.

Подсортировочно-распределительные склады предназначены для накопления

текущих запасов товаров. Поскольку товары хранятся на этих складах

непродолжительное время, то к их основным функциям следует отнести приемку

товаров по количеству и качеству, подсортировку и подготовку их к отпуску и

отправку в розничную торговую сеть.

Транзитно-перевалочные склады размещаются на железно дорожных станциях,

водных пристанях и служат для принятия грузов на партионное хранение в

связи с необходимостью перегрузки их с одного вида транспорта на другой.

К складам сезонного хранения относят хранилища для картофеля и овощей, а

также другие склады, на которых осуществляются обработка и хранение товаров

сезонного характера.

На складах досрочного завоза товары хранятся в течение продолжительного

времени. Они создаются в районах Крайнего Севера и других районах, доставка

товаров в которые затруднена в определенные периоды года.

Накопительные склады осуществляют приемку мелких партий товаров от

промышленных предприятий и в виде крупнопартионных отправок направляют их в

районы потребления.

Одним из важных классификационных признаков является ассортимент товаров,

который оказывает влияние на характер выполняемых складами функций, на

построение складского технологического процесса.

По ассортиментному признаку склады делят на универсальные и

специализированные.

Универсальные склады предназначены для концентрации широкого ассортимента

непродовольственных или продовольствен-•ных товаров. К этой группе следует

также относить склады для хранения основных групп непродовольственных и

продовольственных товаров с выделением для этих целей специальных кладовых

или секций. Такие склады составляют основную часть складской сети

потребительской кооперации.

Специализированные склады служат для хранения товаров одной или

нескольких родственных товарных групп.

Широкое разнообразие физико-химических свойств товаров требует

дифференцированного подхода к условиям их хранения и вызывает необходимость

наличия соответствующей складской сети.

С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные

и специальные.

Общетоварные склады являются основным видом складов в торговле и

предназначены для хранения непродовольственных и продовольственных товаров,

не нуждающихся в создании особого режима.

К специальным складам относятся овощехранилища, холодильники и т. д.

Для организации и осуществления централизованного товароснабжения

розничных торговых предприятий, а также приемки поступающих на базу товаров

и кратковременного их хранения предназначены экспедиционные склады, которые

занимают важное место в технологическом процессе предприятий оптовой

торговли.

К другим признакам классификации складов следует отнести этажность и

высоту складских помещений, степень механизации технологических процессов,

внешние транспортные связи.

В зависимости от этажности и высоты складских помещений различают

одноэтажные (высотой 6, 12, 16 и 32 м) и многоэтажные склады. С точки

зрения наиболее рациональной организации технологического процесса

предпочтение отдается одноэтажным складам.

По степени механизации технологических процессов склады подразделяют на

комплексно-механизированные и автоматизированные, а также склады с

применением средств малой механизации.

С учетом внешних транспортных связей бывают склады с причалами

(пристанские) и рельсовыми подъездными путями (прирельсовые). Склады, не

имеющие своих подъездных путей, называют неприрельсовыми.

В зависимости от устройства склады подразделяют на открытые, полузакрытые

и закрытые.

Открытые склады устраиваются в виде грунтовых площадок и площадок на

столбах или ленточных фундаментах. Эти склады предназначены для хранения

строительных материалов, топлива, товаров в контейнерах и др.

Полузакрытые склады представляют собой навесы для хранения строительных

материалов и других изделий, требующих защиты от атмосферных осадков.

Закрытые склады - это одно- или многоэтажные здания, которые могут быть

отапливаемыми и неотапливаемыми (утепленные и неутепленные). Отапливаемые

склады имеют отопительное оборудование и устройства для вентиляции воздуха.

Они предназначены для хранения товаров, требующих поддержания температуры и

относительной влажности воздуха в определенных пределах. В неотапливаемых

складах хранят товары, которые не теряют своих свойств при температуре ниже

0°С

Билет 14

Вопрос 1.

Технико-экономические показатели работы складов. Технологические и

общетехнические требования к устройству складов

Для оценки эффективности использования складов применяется система технико-

экономических показателей.

Одним из важнейших показателей, характеризующих работу склада, является

оптово-складской товарооборот, который отражает не только общий объем

реализации товаров со склада, но и продажу их по отдельным товарным

группам.

Вторым важным показателем является грузооборот склада, который выражается

количеством переработанных тонн груза по отпуску товаров. Может быть

выражен и в других единицах (куб. мит. д.).

Годовой грузооборот склада в тоннах рассчитывается по формуле

Гг = Тос/ Ст

где Гг — годовой грузооборот, т; Тос — годовой оптово-складской

товарооборот, млн. руб.; Ст — средняя стоимость 1 т груза, тыс. руб

При этом эксплуатационные расходы включают затраты на заработную плату

работников склада, электроэнергию или топливо, различные вспомогательные

материалы, амортизацию и ремонт складских помещений и оборудования, а также

расходы, связанные с хранением товаров.

Производительность труда складских работников определяется количеством тонн

груза или размером оптово-складского товарооборота, приходящегося на одного

работника за какой-либо период времени (год, месяц, смену и т. д.).

Определить эффективность использования складской площади можно при помощи

расчета оптово-складского товарооборота на 1 м2 и коэффициента полезной

площади склада. Последний определяется по формуле:

K=Sпол/Sобщ

где К -- коэффициент полезной площади склада; SПОЛ — полезная (для хранения

товаров) площадь склада, м2; Sобщ — общая площадь склада, м2.

В зависимости от типа складского помещения, его планировки и других

факторов этот показатель может иметь значения от 0,25 до 0,6. Чем выше

коэффициент использования полезной площади склада, тем эффективнее

используется складская площадь.

Эффективность использования емкости склада можно определить путем расчета

коэффициента использования полезного объема склада. Он определяется как

отношение объема стеллажей и штабелей с товарами к общему складскому

объему. В зависимости от способа хранения товаров и характера груза этот

показатель может иметь значения от 0,3 до 0,5.

Определить эффективность использования средств, затраченных на

строительство склада, можно путем расчета показателей удельных

капиталовложений на единицу складской площади, единицу объема, единицу

грузооборота и оптово-складско-го товарооборота. Они рассчитываются как

отношение общей суммы капиталовложений на строительство и оснащение склада

соответственно к складской площади, емкости склада, объему грузооборота и

товарооборота.

2.Строительство складских зданий осуществляется преимущественно из

типовых сборных железобетонных элементов. Наиболее широкое распространение

получило строительство одноэтажных зданий складов, основное преимущество

которых заключается в уменьшении стоимости строительства и эксплуатационных

расходов при внутрискладской переработке грузов.

Основными конструктивными элементами складского здания являются: фундамент,

стены, опорные колонны, междуэтажные перекрытия, полы, кровля, рампы и

козырьки над ними, двери и окна.

Фундамент сооружается из прочных и долговечных материалов. Его конструкция

должна выдерживать определенную нагрузку. Для строительства фундамента

широко применяются железобетонные блоки.

Стены склада могут быть кирпичными, из железобетонных панелей и блоков. Они

должны быть достаточно прочными и выдерживать необходимую нагрузку,

обладать минимальной массой, быть огнестойкими и способными поддерживать

необходимый режим температуры и влажности воздуха.

Опорные колонны являются одним из несущих элементов складского здания, они

могут быть кирпичными, железобетонными и металлическими.

В многоэтажных складских зданиях для междуэтажных перекрытий применяются

железобетонные панели, способные выдерживать большие нагрузки.

Полы складских помещений также должны выдерживать большие нагрузки,

обладать высокой прочностью. Для покрытия полов в основном используются

асфальт и бетон.

Кровля складских зданий должна быть из огнестойких материалов, способных

надежно защищать помещения от атмосферных осадков.

В одноэтажных складских зданиях принимаются: шаг колонн - - 6 и 12 м; длина

пролета - - 12, 18 и 24 м; высота складских помещений — не менее 6 м.

Для удобства проведения погрузочно-разгрузочных работ вдоль складов

устраивают рампы, представляющие собой платформы шириной от 2,5 до 6 м. Их

высота зависит от вида транспортных средств, в которых поступают или

отправляются грузы. Над рампами делаются козырьки для защиты грузов от

атмосферных осадков.

Двери складских помещений могут иметь различные размеры. Их ширина и высота

в основном зависят от вида транспортных средств, применяемых для

внутрискладского перемещения грузов.

Для естественного освещения складских помещений служат окна. В одноэтажных

складах их размещают выше уровня стеллажей.

На складах выполняется довольно сложный комплекс торгово-технологических

операций с товарами, успешное осуществление которого может быть достигнуто

только в том случае, если устройство складов будет отвечать ряду

технологических требований.

Одним из важнейших технологических требований является соответствие площади

и емкости складских помещений характеру и объему технологических операций.

На размеры площади, емкость склада, структуру складских помещений оказывают

влияние объем и структура товарооборота и товарных запасов.

При проектировании новых и реконструкции действующих складов следует также

исходить из целесообразности выделения помещений или зон для выполнения

основных операций внутри-складского технологического процесса, размеры

которых должны соответствовать объемам товарных потоков.

Второе важное требование, предъявляемое к устройству складов, —

соответствие параметров и конфигураций складских зданий требованиям

рациональной технологии выполняемых операций. Наиболее удобной с точки

зрения этого требования для большинства видов складов является

прямоугольная форма здания, которая позволяет рационально расположить

погрузочно разгрузочные рампы и подъездные пути и в значительной степени

избежать пересечения внутрискладских товарных потоков.

Здания крупных складов могут иметь П-образное расположение. В этом случае

между параллельно располагаемыми линиями здания устраивают дебаркадер и

укладывают железнодорожные подъездные пути.

Для того чтобы складское здание отвечало требованиям рациональной

технологии выполняемых операций, оно должно иметь определенное соотношение

длины и ширины. Наиболее оптимальными считаются соотношения 1:2; 1:2,5;

1:3; 1:5.

Устройство складов должно отвечать требованиям, предъявляемым к правилам их

эксплуатации, соблюдению условий охраны труда и техники безопасности, а

также противопожарной безопасности. Для выполнения этих требований склады

оснащают вентиляционными устройствами и проводят центральное отопление.

Водоснабжение должно обеспечивать потребность как в питьевой воде, так и в

воде для противопожарных и других нужд. Освещение складов должно

соответствовать установленным нормам.

Особые требования предъявляются к планировке складских участков, которая

должна обеспечивать необходимое количество выездов, проездов и подъездов.

Между отдельными складскими зданиями и сооружениями следует установить в

зависимости от их огнестойкости необходимое расстояние.

Таковы общие требования, которым в основном должно отвечать устройство

общетоварных складов.

При строительстве складов-холодильников используют различные изоляционные

материалы. Такие склады имеют только искусственное освещение и оснащаются

необходимыми холодильными установками. В современных складах-холодильниках

отводятся специальные помещения (камеры) для дефростации замороженных

продуктов и хранения дефектных продуктов. При строительстве

керосинохранилищ предусматривают максимальное расстояние между ними и

другими складскими помещениями. Их устройство должно отвечать особым

требованиям противопожарной безопасности.

Билет 15

Вопрос 1.

Виды складских помещений и их планировка

Все помещения на общетоварных складах делят на следующие группы: основного

производственного назначения, вспомогательные, подсобно-технические и

административно-бытовые.

К помещениям основного производственного назначения относятся помещения для

хранения товаров, экспедиции по приему и отпуску товаров,

приемораспаковочные, упаковочные и помещения для фасовки товаров.

Вспомогательные помещения предназначены для хранения

тары, многооборотных контейнеров и поддонов. Сюда же относятся

тароремонтные мастерские.

Подсобно-технические помещения — это помещения машинных отделений,

вентиляционные камеры, котельные, кладовые хозяйственных материалов и

инвентаря, ремонтные мастерские, подзарядочные аккумуляторные станции и т.

д.

Административно-бытовые помещения предназначены для размещения

административно-конторских служб, мест отдыха и приема пищи, красных

уголков, гардеробных, зала товарных образцов, душевых, санитарных узлов и

др.

Зал товарных образцов должен быть непосредственно связан с помещениями

вычислительного центра или бюро по механизированной обработке информации.

Для выполнения технологических операций по приемке, хранению и отправке

товаров покупателям на складах выделяются соответствующие зоны.

На общетоварных складах выделяются следующие основные зоны: разгрузки

транспортных средств; приемки товаров по количеству и качеству; хранения;

фасовки товаров; отборки и комплектования заказов покупателей; погрузки

автомобильного транспорта.

Перечисленные операционные зоны склада должны быть связаны между собой

необходимыми проходами и проездами.

Зона разгрузки транспортных средств должна примыкать к зоне приемки товаров

по количеству и качеству, где размещаются рабочие места товароведов-

бракеров.

Под зону хранения товаров отводится основная часть площади склада. Она

состоит из площади, занятой товарами, и площади проходов. К зоне хранения

должны примыкать зоны фасовки и упаковки товаров, комплектования заказов

оптовых покупателей. В свою очередь, зона комплектования заказов должна

находиться рядом с экспедицией по отправке товаров.

Такой принцип внутренней планировки помещений (зон) складов позволяет

обеспечить поточность и непрерывность складского технологического процесса.

Специальные требования предъявляются к планировке зала товарных образцов.

Для основных производственных процессов здесь должны быть выделены

функциональные зоны, обеспечивающие, прежде всего, возможность размещения

необходимого набора оборудования и мебели, а также удобство действий

товароведов-коммерсантов во время обслуживания оптовых покупателей. Кроме

того, должен быть обеспечен свободный подход ко всем образцам товаров.

Количество таких зон и их расположение определяются структурой

представленных в зале товарных групп и численностью работников.

Обычно в зале товарных образцов выделяют рабочие зоны, зону экспозиций, а

также зоны ожидания и отдыха, информации и проходов.

Рабочие зоны служат для размещения рабочих мест товароведов-коммерсантов.

Они оборудуются конторскими столами и рабочими креслами, счетной техникой

или персональным компьютером, передвижной картотекой, стульями для

покупателей и мебелью для хранения документации. Число таких зон зависит от

количества ассортиментных групп товаров, экспонирующихся в зале товарных

образцов.

Зона экспозиций разделяется на отдельные подзоны, оснащаемые пристенными и

островными горками с приспособлениями для показа товаров (полками,

консолями, штангами и т. д.). Под зоны выделяются для экспонирования

отдельных ассортиментных групп товаров. Здесь, помимо рабочей выкладки

образцов товаров данной группы, предусматривают и специальные выставки

сезонных товаров и т. п.

Товарные образцы выставляются таким образом, чтобы покупатели могли

свободно ориентироваться в предложенном им ассортименте.

Зона ожидания и отдыха предназначена для самостоятельной работы покупателей

с альбомами, каталогами и списками товаров, а также для их отдыха после

отбора товаров. Желательно, чтобы эта зона была отделена от основной

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8